考试期间，考生的大脑活动处于高度紧张状况，营养素消耗过多，除去考生自己调整心理，父母也要做好考生的后勤保障工作。怎么样保证考生在考试期间合理饮食呢？我想还是让营养素来做主吧。
碳水化合物
碳水化合物是人体非常重要的能源物质，特别在考试期间，考生假如不可以摄取足够的碳水化合物，就会致使反应迟钝，学习效率降低，不到进食的时候感觉饥肠辘辘。葡萄糖是大脑直接借助的唯一能量，其他物质不可以直接向大脑提供能量。其实只须规律进食，1日三餐提供的糖分就足够满足一天的需要。膳食中糖类的主要来源是粮谷类（大米、面粉、薏米、玉米等），薯类（土豆、甜薯、芋头等），豆类（绿豆、赤豆、豌豆、黄豆等）。
脂类
脂类不止是细胞膜的结构成分，而且可以促进大脑的发育，对中枢神经系统有着积极有哪些用途。人脑所需要的脂类主如果脑磷脂和卵磷脂。DHA是磷脂的要紧组成成分，它可以提升大脑功能，增强记忆。考试期间考生用脑过度，卵磷脂消耗量增加。卵磷脂提供充足时，大脑思维活跃，反应灵敏，记忆力好；假如缺少则会出现剖析能力降低，判断力失常，记忆力衰退。因此需要补充富含磷脂的食物：核桃、芝麻、松子、葵花子、西瓜子、南瓜子、鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄、大豆及其制品、深海鱼类等。
蛋白质
没蛋白质就没生命，蛋白质是脑的要紧组成成分。蛋白质数目的改变可以有规律地改变大脑的开心和抑制过程。考试期间，考成长时间的精神紧张，对蛋白质的需要旺盛，假如难以满足蛋白质的需要，会致使大脑开心度降低，考生成绩不理想。食物中含蛋白质较多的有：鱼类、畜禽肉、大豆及其制品、芝麻、牛奶、蛋类等。
维生素
维生素虽不是构成机体的主要材料，也不可以提供能量，但在调节物质代谢中必不可少。维生素C不只促进铁的吸收，而且还可增加脑组织对氧的借助，主要食物来源：新鲜的蔬菜和水果。
B族维生素以各种辅酶的形式，参与供热营养素的正常新陈代谢，调节生理功能，保证大脑的能量提供和神经传导物质的形成，主要的食物来源：绿色蔬菜，芝麻，鹌鹑肉，鳝鱼，螃蟹，瘦肉，蛋，乳，菌藻类及豆类等。
维生素A可以保护考生的视力，改变视疲劳。主要食物来源：动物肝脏、牛奶、深颜色蔬菜和水果（如胡萝卜、芒果等）。
矿物质
矿物质不止是构成机体组织的要紧材料，而且具备保持神经的开心性。考试期间，考生重压大，过分用脑力和体力活动，矿物质消耗大。假如矿物质难以满足机体的需要，考生会出现全身无力、疲乏，开心度不高等现象。钙、钾、镁等制约着大脑神经的开心性。富含钙的食物：奶及奶制品、虾皮、虾米、大豆、海菜等。富含镁的食物：豆类、荞麦、玉米、蘑菇、青椒、香蕉等。富含钾的食物：豆类食物、新鲜的蔬菜和水果。
另外，要保证天天补充足量的饮水。父母可以给孩子筹备一些凉白开、新鲜的果汁供孩子解渴。当然食品卫生安全问题要警惕，以免引起肠道疾病。
中国食品工业协会公共营养师培训中心营养讲师李秀霞
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