| 摘要：大白菜含有丰富的维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到非常不错的护肤养颜成效。更主要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到肯定的防癌用途。白菜中所 |
肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。北方大家对白菜特别有感情，大白菜耐储存，在经济困难的时期，大白菜是整个冬天唯一可吃的蔬菜。
而进步到目前，虽然冬季可以吃的菜品种愈加多，大白菜依旧是大家的最爱。
大白菜含有丰富的维生素C
大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及适量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养价值，有百菜之王的美誉。
大白菜含有丰富的维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到非常不错的护肤养颜成效。
更主要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到肯定的防癌用途。
白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进婴幼儿成长发育有哪些用途。
白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
维生素是怕热、怕煮的物质
炒白菜时可以先用开水焯一下，由于白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这类酶在6090℃范围内使维生素C遭到紧急破坏。
而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶没办法起用途，维生素C得以保存。
但白菜不适合用煮、烫后挤汁等办法烹调，会导致营养素很多损失。
白菜和豆腐是最好的搭档
白菜和豆腐是最好的搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，相得益彰。
除此之外，白菜和肉类搭配更是适当的荤素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉类消化后的废弃物，在白菜高纤维的帮忙下顺利排出体外。
